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新鲜说教你做水果酵素啦

2019-11-09 11:34:11来源:励志吧0次阅读

新鲜说教你做水果酵素啦

酵素是什么?

英文enzymes,它没有售卖酵素的商家们口中说的那么神乎其神包治百病,因为我不喜欢以赚钱为目的的吹嘘;它也不是酵素反对派口中的“换汤不换药的腌菜”,因为很多人不做任何研究也不具任何实践经验就开始批判某某东西,这种做法也有失偏颇。

科学对于细菌在人体内如何调解和调节生理机制仍只有初步和粗浅的了解,对于摄取的活菌如何变化,所知就更少了。科学的有限性并不能作为我们抹杀酵素功能的利器,我对酵素的喜好,主要来源于自己和身边朋友的大量生活实践。每个人的身体素质不一样,吃的酵素或许也不是适合所有人,但环保酵素的应用,真的非常强大。

我为酵素正名,我也希望大家在生活中多去实践,我在认真制作酵素的过程中受益颇丰,这是人与自然的和谐碰撞,是时间与用心的完美融合。下面我把新鲜说制作酵素的方法总结给大家。上课的架势摆起来没?哈哈~开课啦!

新鲜说教你做水果酵素啦

第一步:容器先准备起来。食用酵素的话,玻璃罐是挺好的,制作前先过热水消毒。环保酵素的话,塑料罐就好了。

新鲜水果洗净,怕农药残留的话,可以把水果浸泡在溶解了小苏打粉的水里数分钟。若是制作环保酵素,那就搜集身边丢弃不要的果渣果皮菜梗之类的植物素食材,尽量不要用葱蒜等味道大的植物,那个气味我是受不了的。

糖,食用酵素中的糖我经常会使用蜂蜜,这是高师伯反复嘱咐我的。用红糖制作的酵素,容易产生酒味,但使用蜂蜜制作的就不会。我为拍摄当下的方便,使用了红糖,而且我比较喜欢红糖酵素的口感。环保酵素我就不建议蜂蜜了,用红糖来制作就好,土豪的话可以任性哈。

水:矿泉水、过滤水皆可。环保酵素倒不那么讲究,我用过自来水哦。

第二步:食材和器皿准备妥当后,开工。重量比例为:10份水+3份水果+1份糖。总体积不宜超过器皿总容量的80%。前辈们的经验是把水加到器皿容积的60%,其他的按照水的重量按比例添加。

新鲜说教你做水果酵素啦

我还是按我的方式,加草莓。

草莓上加糖。

最后加水。

完成上面步骤后,在容器外贴上食材及制作时间,以便日后管理。

第三步:竟然还有第三步!这一步骤竟然还要持续一个月!每天开罐,摇晃或搅拌,让酵素透透气。真的真的很简单了。上图是第三天的酵素。

第五天的酵素,多了一些泡泡。

第七天是这样的。

这是第十天的样子。

这是第十五天,上面出现了白白的一层东西,这是大量菌群富集的产物,也是酵素的精华,千万不要以为自己做坏了。若是环保酵素,三个月后,可以取这层东西拿来外用,比如敷脸,护肤效果会很好哦。

这个还是第十五天,我用搅拌棒搅拌后的样子。

我很懒,这是我一个半月后拍摄的一张图,草莓已经失去了原先的样子,酵素上面盖着厚厚一层宝贝。

镜头换到微距,拍摄效果如上。其实酵素在一个月后,就可以封存不再需要特别照顾了。

突然发现文章开头并没有把酵素介绍清楚,这里补上。酵素是蛋白质的一种,是我们生存所不可或缺的物质。主要分为消化酵素与代谢酵素。酵素是个好东西,摄取的方式很多,比如未经高温加工的蔬菜里面都含有酵素。我们经过这样一番加工的酵素,是更直接的一种补充方式。

有顾客曾经在店里很严肃的质疑我们:你的酵素经过专业部门的质量检测么?很抱歉的告诉这位顾客,我们的酵素还真没有送检。因酵素自古就有,我们对待酵素就像中国人对待传统工艺制作的腌萝卜或霉豆腐一样自然。现代人仰仗工业化大生产久了,各种国标控制内的添加也是适应惯了,一接触到传统的手工的真正的好东西的时候,反而忧心忡忡起来,开始质疑这个安全么?那个菌群有超标么?大工业时代之前的国人,都是怎么活下来的呢?新鲜说崇尚自然,敬重中国传统文化,新鲜说的面包,使用天然酵母,不添加香精色素防腐剂,连行业内必加的面包改良剂都舍弃掉,我们的面包也没送检,我们只是坚持以心换心,健康纯粹。

图文毕,欢迎高手指正,欢迎线下交流。你若想扔砖块,也尽管来吧。此文永远处在不断更新当中,随着我对酵素更加深入的了解和实践。

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